Prezentare Generala Compozitie Biochimica Efecte Terapeutice Preturi si alte detalii

100 grame de cartofi ajunsi la maturitate contin 88 de calorii, 74,68% seva, 2,0% proteine, 0,15% lipide, 19,0% glucide, 1,06% saruri minerale. Cenusile contin mai ales saruri de potasiu.

Cartoful este bogat in vitamine din complexul B, dar nu trebuie neglijate nici cantitatile de vitamina C si K. Sarurile minerale ale cartofului sunt, evident, in functie de calitatea solului - potasiu, calciu, magneziu, precum si oligoelemente: fosfor, fier, mangan, cupru, sulf.

Asadar cartofii au un continut bogat de magneziu -substanta minerala avand o actiune benefica asupra sistemului nervos, fier -indicat in prevenirea anemiilor, potasiu - esential pentru buna functionalitate a inimii si detoxifierea organismului. De asemenea, in compozitia lor intra si betacarotenul, antioxidant ce are un rol important in protejarea organismului impotriva cancerului.

Cartoful contribuie la eliminarea acidului uric si de aceea este indicat reumaticilor si artriticilor. Slab hipnotic si calmant, el ar trebui sa fie cuprins în meniul persoanelor nervoase, al celor cu crampe, insomnii, tuse pe baza nervoasa si al celor care sufera de anumite nevralgii.

Desi valoarea energizanta a cartofilor difera in functie de specie, cartoful constituie o leguma consistenta si una dintre cele mai bogate surse de energie si proteine. In plus, cartofii contin si foarte multa vitamina C, 200 de grame de cartofi asigurand jumatate din doza zilnica de vitamina C recomandata.